Bagels

Bagels zelf maken is echt een grappig iets omdat het een andere procedure is dan het meeste brood wat je maakt. Bagels worden vooral veel gegeten in Amerika. Van oorsprong is het trouwens Joods. Dus ik zou zeggen probeer het ook eens?

Nodig:
500 gram bloem
1 zakje droge gist
2 eetlepels olijfolie
250 ml water
10 gram zout
15 ml koffiemelk
Sesamzaadjes, maanzaad, zeezout

In een mengkom doe je de bloem, gist, olijfolie, 10 gram zout en het water. Nu ga je 10 minuten kneden tot je een elastisch deeg hebt. Als start kun je nog een mixer met deeghaken pakken, maar ouderwets handwerk mag ook. Dan weeg je de deegbal en deel je het in 12 gelijke stukken. Elk stuk ga je opnieuw kneden en opbollen. Laat deze bolletjes rijzen onder een schone vochtige theedoek op een warme plek. Hierna pak je een pollepel en hiermee ga je in elk bolletje een gat maken met de steel. Beweeg de steel rustig heen en weer tot je erdoorheen bent en het gat wat ruimer is. Nu heb je de vorm van de bagel. Laat alle bagels weer 30 minuten rijzen op een warme plek met dezelfde theedoek erover. Dan komt het moment dat je een lekkere grote pan nodig hebt, liefst een soeppan. In ieder geval moet er 3 liter water in wat je aan de kook brengt. Doe in het water nog een beetje zout. Een schuimspaan is handig om alvast bij de hand te hebben. Warm de oven voor op 220 graden. Voordat de bagels in de oven gaan, moeten ze eerst in het kokende water. Maar niet teveel tegelijk. Handig om eerst met 2 stuks te beginnen.

De bagel moet gaan drijven in het water, dan draai je de bagel om met de schuimspaan en laat je het nog 1 minuut koken. Daarna eruit halen en even laten uitlekken. Op een bakplaat leg je bakpapier. Hierop leg je de gekookte bagels. Bestrijk de bagels met koffiemelk met een kwastje. Strooi er maanzaad of sesamzaad over. Als je een hartige bagel wilt, kun je bestrooien met zeezout. De bagels moeten nog 10 minuten de oven in. Hierna is het tijd om aan te vallen! Lekker om met roomkaas en wat gerookte zalm te eten of verzin zelf iets spannends!

Rendang

Rendang is een runderstoofpot met kokosmelk uit Indonesië. Op tweede Kerstdag maakten we (mijn man en ik) een Chinese/ Indonesische rijsttafel met allerlei lekkere gerechten. Voordeel van Rendang is dat je het prima een tijd van tevoren kunt maken en vervolgens kan invriezen. Op de onderstaande foto zie je een bordje heerlijkheden. Rechts op het bord ligt het 'prutje' wat Rendang heet. Middenvoor op het bord ligt trouwens Daging Smoor. Dat recept zal ik later met jullie delen!

Wat heb je allemaal nodig voor een lekkere pan Rendang?

1,2 kg stoofblokjes (rundvlees)
Peper en zout
6 tenen knoflook
5 rode uien
Vloeibare boter
1 pakje Rendang boemboe

200 ml water
1 theelepel laos
2 theelepels sambal oelek
1 theelepel komijn
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
1 theelepel kurkuma
3 blaadjes laurier
Stukje gemberwortel (blokje van 1 cm)
2 eetlepels gembersiroop
2 stengels citroengras (sereh)
400 ml kokosmelk

Ik kocht al meteen stoofblokjes hetgeen ervoor zorgt dat je weinig werk hebt. De uien schillen en snijden is misschien het meeste werk. Neem een braadpan en doe hierin voldoende vloeibare boter om het vlees rondom dicht te schroeien. Strooi voordat je het vlees in de pan gooit nog even wat peper en zout erover. Pers de knoflook bij het vlees. Schep goed om zodat het vlees aan alle kanten niet meer roze is. voeg de kruidenmix van Tokolien toe, oftewel de Rendang boemboe samen met het water. Schep weer goed om. Zet het vuur zacht zodat de Rendang zacht kan pruttelen. Het citroengras snij je in tweeën en kneus dit door er even op te duwen met bijvoorbeeld een snijplankje. Doordat je het citroengras een beetje plet, komen de smaken beter vrij. Doe de laurier en het citroengras bij de Rendang. Aan het einde gaan deze onderdelen weer uit je gerecht want het is zelf niet eetbaar. De smaken zitten dan in je gerecht. Voeg de stukjes ui toe. Nu loop je het rijtje smaakmakers af en schenk, lepel of strooi je die in de pan. Dus de laos, sambal, komijn, koriander, kurkuma en gembersiroop. Snij de buitenste schil van de gemberwortel en snij dit in hele kleine stukjes of gebruik de knoflookpers. Ook dit gaat in de pan. Roer regelmatig door. Schenk het blik kokosmelk erbij en breng weer aan de kook zodat het zacht blijft pruttelen. Het gerecht mag zeker 3 uur blijven pruttelen. Het kan best zijn dat je wat meer water moet toevoegen af en toe als de saus te dik wordt. Rendang is ook lekker met gewone rijst en sperzieboontjes die je wokt met wat sambal en ketjap. Kroepoek erbij en genieten!